Butchery Trixl & Straif

Vers vlees bij MPREIS
Twee jongens, beide meesters in de slagerij, gaan in 2015 voor zichzelf beginnen en grijpen de kans die hen wordt geboden in de MPREIS-filiaal in de "Bergdoktor-gemeente" Ellmau in Tirol. Thomas Trixl en Wolfgang Straif zijn op dat moment pas 22 en 25 jaar oud. De twee jonge ondernemers begrijpen elkaar goed, hebben een vergelijkbare achtergrond met familiale landbouw thuis en wonen in de gemeenten Reith bei Kitzbühel en Brixen im Thale nabij Ellmau.

De slacht vindt plaats op de landbouwbedrijf van de oom van Thomas Trixl in Reith bij Kitzbühel. De fijne uitbening gebeurt vervolgens bij MPREIS. Het vee komt van de familieboerderijen Trixl en Straif. Aangekocht wordt (Bio)-gevogelte van het Karintische traditiebedrijf Wech en rundvlees en varkensvlees van Almtaler in Oberösterreich.